हेल्थ डेस्क। भारतीय घरों में सुबह की भागदौड़ से बचने और समय बचाने के लिए अक्सर बचा हुआ गूंथा आटा (dough) फ्रिज में रख दिया जाता है। आपकी नजर में भी यह एक बहुत ही आम-सी आदत होगी, लेकिन क्या आपको मालूम है कि यह सेहत के लिए खतरे की घंटी भी साबित हो सकता है?
यह भी पढ़ें-नारियल पानी या छाछ? पढ़ें आपकी सेहत के लिए क्या है ज्यादा फायदेमंद
दरअसल, पानी मिलाते ही आटे में नमी आ जाती है और यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर हो जाता है। इसलिए, अगर इसे सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो यह ऐसा वातावरण बना देता है जहां बैक्टीरिया और हल्का फर्मेंटेशन धीरे-धीरे पनपने लगता है।
हेल्थ एक्सपर्ट्स के नजरिए से देखा जाए तो फ्रिज में रखा आटा सुरक्षित है, लेकिन केवल तभी जब आप कुछ नियमों का पालन करें:
हार्ड लिमिट: इसे 12 से 24 घंटे के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। 24 घंटे के बाद आटे की क्वालिटी और सुरक्षा दोनों कम होने लगती है।
स्टोरेज का तरीका: आटे को हमेशा एक साफ और एयरटाइट कंटेनर में ही फ्रिज में रखना चाहिए।
अगर आप आटे को फ्रिज में रखने से पहले कई घंटों तक किचन में रूम टेम्परेचर पर ही छोड़ देते हैं, तो इसके खराब होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। आसान शब्दों में समझें तो फर्मेंटेशन एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जिसमें छोटे सूक्ष्मजीव समय के साथ आटे के तत्वों को धीरे-धीरे तोड़ते हैं। दही, इडली या डोसा जैसी चीजों में कंट्रोल्ड फर्मेंटेशन बहुत फायदेमंद होता है और पाचन को बेहतर बनाता है। फ्रिज में रखे ताजे आटे में भी हल्का फर्मेंटेशन हमेशा नुकसानदेह नहीं होता।
कब तक करें इस्तेमाल:
तुरंत फ्रिज में रखें: आटा गूंथने के बाद अगर वह बच गया है, तो उसे साफ-सफाई के साथ तुरंत फ्रिज में रख दें।
24 घंटे का नियम: 24 घंटे के बाद बचे हुए आटे का इस्तेमाल न करें।
खराब होने की पहचान: अगर आटे से खट्टी बदबू आ रही हो, उसका रंग बदल गया हो, उसमें चिपचिपापन आ गया हो या फफूंद लग गई हो, तो उसे तुरंत फेंक दें।
Tag: #nextindiatimes #dough #Health
