लाइफस्टाइल डेस्क। हम बचपन से सुनते आ रहे हैं कि “हरी सब्जियां और सलाद खाओ, सेहत बनाओ।” यह बात सच है कि कच्ची सब्जियां विटामिन और मिनरल्स का खजाना होती हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर सब्जी को कच्चा खाना सही नहीं होता? कुछ Vegetables ऐसी होती हैं जो अगर बिना पकाए खाई जाएं, तो वे फायदे की जगह आपके शरीर को ‘जहर’ जैसा नुकसान पहुंचा सकती हैं।
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अरबी के पत्ते खाने में स्वादिष्ट लगते हैं लेकिन इन्हें कच्चा खाने की गलती न करें। इन पत्तों में हानिकारक बैक्टीरिया और टेपवर्म के अंडे हो सकते हैं। सबसे चिंताजनक बात यह है कि ये साधारण धुलाई से भी नहीं मरते। संक्रमण से बचने के लिए इन्हें हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही खाएं। शिमला मिर्च अक्सर मिट्टी और गंदे पानी के संपर्क में आने के कारण दूषित हो सकती है। हालांकि इसे सलाद में खाना आम है, लेकिन सावधानी बहुत जरूरी है।
पालक और केला जैसी पत्तेदार सब्जियां पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, लेकिन इन्हें कच्चा खाने से बचना चाहिए। इनमें परजीवी जैसे टेपवर्म छिपे हो सकते हैं। इसके अलावा, इनमें ‘ऑक्सालेट’ की मात्रा ज्यादा होती है, जो गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। इसलिए, इन्हें उबालकर या भाप में पकाकर खाएं। इससे परजीवी भी मर जाते हैं और पथरी का खतरा भी कम हो जाता है।
पत्तागोभी का इस्तेमाल अक्सर सलाद या बर्गर में कच्चा किया जाता है, लेकिन यह जोखिम भरा हो सकता है। इसकी खुरदरी पत्तियों में टेपवर्म के अंडे छिपे हो सकते हैं। इसलिए पत्तागोभी को पकाकर ही इस्तेमाल करें। बैंगन को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। इसमें परजीवी और सिस्ट होने की संभावना होती है जो पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
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