लाइफस्टाइल डेस्क। भारत अपनी समृद्ध वनस्पति विविधता (botanical diversity) के लिए जाना जाता है और इसके कई देशी फूल (flowers) न केवल सुंदरता प्रदान करते हैं बल्कि रसोई (kitchen) में भी स्वाद बढ़ाने का काम करते हैं। यहां, हम आपको ऐसे देसी फूलों के बारे में बताएंगे जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।
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गुलाब (rose) को सदियों से न केवल इसकी खुशबू के लिए बल्कि इसकी हल्की मिठास के लिए भी संजोया जाता रहा है। इसकी पंखुड़ियों को चीनी के साथ क्रिस्टलीकृत किया जा सकता है और गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या जैम और सिरप में मिलाया जा सकता है। गुलाब का सबसे प्रसिद्ध उपयोग गुलकंद बनाने में है जिसे अक्सर इसके ठंडक देने वाले गुणों के लिए खाया जाता है। पंखुड़ियों से निकाला गया गुलाब जल भी कई भारतीय मिठाइयों और पेय पदार्थों में एक आम सामग्री है।
हिबिस्कस या गुड़हल, पंखुड़ियों वाला एक आकर्षक फूल (flowers) है जिसका एक अनूठा, तीखा स्वाद होता है। भारत में हिबिस्कस (Hibiscus) का उपयोग अक्सर चाय और शर्बत जैसे ताज़ा ठंडे पेय बनाने के लिए किया जाता है। पंखुड़ियों को स्वादिष्ट जैम में भी बदला जा सकता है या संरक्षित खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, जो किसी भी व्यंजन में तीखा और फूलों वाला स्वाद लाता है।
मोरिंगा के पेड़ के फूल, जिन्हें ड्रमस्टिक फूल के रूप में भी जाना जाता है। इन छोटे सफेद फूलों में एक नाजुक स्वाद होता है जो सूप में बहुत अच्छा लगता है। मोरिंगा के फूल कैल्शियम और पोटैशियम जैसे ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इनके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण आयुर्वेदिक उपचारों में इनका इस्तेमाल किया जाता है। पारंपरिक रूप से, मोरिंगा के फूलों को दक्षिण भारतीय व्यंजनों में करी और सब्ज़ियों में डाला जाता है।
थोड़े मीठे और चटपटे स्वाद के साथ तुलसी के फूलों को सलाद, सूप या पास्ता के व्यंजनों पर छिड़का जा सकता है। भारत में इन फूलों (flowers) का उपयोग कभी-कभी हर्बल चाय में किया जाता है, जिससे हल्की खुशबू और स्वाद मिलता है। तुलसी के फूल पाचन के लिए भी फायदेमंद होते हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
कद्दू के फूल (pumpkin flowers) और लौकी के फूल दोनों ही चमकीले नारंगी-पीले रंग के फूल हैं जो न केवल खाने योग्य हैं बल्कि बहुमुखी भी हैं। दोनों फूलों को कुरकुरे नाश्ते के लिए भरा जा सकता है, बैटर में भरा जा सकता है और तला जा सकता है। कद्दू के फूल कई क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, जबकि लौकी के फूल उत्तर भारतीय खाना पकाने में विशेष रूप से आम हैं।
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